消費(fèi)者掃描速凍水餃產(chǎn)品包裝上的二維碼，即可在食品追溯平臺(tái)上得知餃子餡兒的配料來(lái)源，由誰(shuí)提供，由誰(shuí)質(zhì)檢。在家家悅集團(tuán)一處處門店，消費(fèi)者都可以通過(guò)查詢機(jī)或手機(jī)掃描二維碼，獲知商品產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)品種類、檢驗(yàn)檢疫結(jié)果等信息，真正實(shí)現(xiàn)“來(lái)源可查、去向可追”的目標(biāo)。

  食品追溯系統(tǒng)如何保障食品安全問(wèn)題？食品追溯系統(tǒng)利用二維碼與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的結(jié)合，通過(guò)掃碼的方式實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品質(zhì)量安全的快速確認(rèn)及追溯，做到了對(duì)食品安全的全程可追溯體系。2019年國(guó)內(nèi)外食品安全宣傳周期間，記者走進(jìn)家家悅集團(tuán)，探訪吃得放心的餃子餡。

  “我們的追溯體系覆蓋了肉禽、海產(chǎn)、蔬菜、水果等所有生鮮商品的1200多個(gè)品類，實(shí)現(xiàn)了生鮮商品的整體可追溯。”家家悅工作人員介紹。

   家家悅集團(tuán)是山東省連鎖商超生鮮追溯試點(diǎn)企業(yè)。開展追溯體系建設(shè)以來(lái)，家家悅集團(tuán)股份有限公司從訂貨平臺(tái)、化驗(yàn)室檢測(cè)能力、追溯平臺(tái)建設(shè)、生鮮配送中心軟硬件改造、全程冷鏈建設(shè)等方面進(jìn)行了全方位改造提升，并與城市追溯平臺(tái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)有效對(duì)接，使進(jìn)入公司門店銷售的所有生鮮商品實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全全程可追溯。公司根據(jù)商務(wù)部肉菜流通追溯“五統(tǒng)一”要求和全省連鎖商超生鮮追溯績(jī)效目標(biāo)要求，結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)配送中心收貨、庫(kù)存、分揀配送系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)改造，同時(shí)對(duì)管理流程進(jìn)行優(yōu)化和細(xì)化，實(shí)現(xiàn)生鮮商品整體可追溯。

   目前，家家悅生鮮商品追溯體系在750多家門店全部上線，覆蓋全省40多個(gè)市縣，實(shí)現(xiàn)了城鄉(xiāng)一體化生鮮商品同步追溯；與威海、青島、煙臺(tái)、臨沂、濟(jì)南萊蕪等地城市追溯平臺(tái)進(jìn)行有效對(duì)接，帶動(dòng)了各地重要產(chǎn)品流通追溯體系建設(shè)的開展。與城市可追溯管理相比，農(nóng)村市場(chǎng)受流通網(wǎng)絡(luò)、追溯平臺(tái)、信息采集等限制，可追溯體系建設(shè)難度更大。家家悅依托自身城鄉(xiāng)一體化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)平臺(tái)，做到了集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一系統(tǒng)、統(tǒng)一追溯、統(tǒng)一監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了可追溯體系建設(shè)城鄉(xiāng)門店同步和網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，使可追溯體系建設(shè)一步到位。

   標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)施規(guī)范化管理的基礎(chǔ)。家家悅生鮮商品追溯體系把標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)作為基礎(chǔ)，通過(guò)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)前移實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)地化控制，通過(guò)質(zhì)量檢測(cè)嚴(yán)格控制商品準(zhǔn)入關(guān)，通過(guò)物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)實(shí)現(xiàn)了全程載配不倒筐，通過(guò)冷鏈物流運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈實(shí)時(shí)監(jiān)控，通過(guò)全程標(biāo)準(zhǔn)化管理保證了商品質(zhì)量安全可靠。 

   生鮮商品質(zhì)量追溯涉及上游到下游、從生產(chǎn)到流通的多個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)全程管控提出很高要求。家家悅從生鮮商品供應(yīng)鏈建設(shè)入手，從生產(chǎn)基地、質(zhì)量檢測(cè)、加工配送到門店銷售形成一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)自營(yíng)自采減少中間環(huán)節(jié)，降低生鮮商品損耗；通過(guò)嚴(yán)控“源頭關(guān)、檢測(cè)關(guān)、配送關(guān)、監(jiān)控關(guān)、追溯關(guān)”五大關(guān)口，有效降低了質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。
   據(jù)介紹，作為國(guó)內(nèi)外商超較早開展“農(nóng)超對(duì)接”的企業(yè)，家家悅在生鮮直采、統(tǒng)一加工配送等方面一直走在前列，始終把生鮮質(zhì)量管理作為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。追溯體系建設(shè)開展以來(lái)，家家悅作為區(qū)域龍頭企業(yè)積極參與、先創(chuàng)先試，對(duì)于專柜商品追溯國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的情況下，家家悅探索創(chuàng)新出一套既不增加企業(yè)成本，又能達(dá)到追溯要求的流程方案，為追溯體系建設(shè)的推廣做出了積極貢獻(xiàn)。