一罐一碼 洞悉乳制品的“前世今生
時間:2017-11-02 07:07:29來源:本站
食品原材料從哪來、咋制作而成、用了哪些添加劑……消費者渴望知情權。隨著食品安全越來越被重視，“追溯”逐漸成為流行詞。
在冰城乳品企業(yè)內(nèi)，“追溯”以及品質(zhì)控制機制的建立已趨于完善，甚至能以自身體制帶動品控的改變。乳品身上的小小二維碼或是一串編號，將乳品有機產(chǎn)業(yè)鏈從牧場到餐桌的各環(huán)節(jié)，真實地展現(xiàn)在消費者面前。
“銅墻鐵壁”的逆向追溯
在2017年的“兩會”上，國內(nèi)外人大代表、黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限責任公司董事長王景海提出，國產(chǎn)乳跟洋奶粉競爭的關鍵要靠奶源，建議國家加大對乳企誠信體系與質(zhì)量安全追溯體系的扶持力度，樹立國民對國產(chǎn)奶的信心。
“完達山”投入3000萬元，在國內(nèi)完成嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯體系建設，實現(xiàn)了從奶源到銷售門店全程產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯。在完達山乳業(yè)集團雙城分公司，總經(jīng)理劉昊向新晚報記者展示了幾乎的追溯系統(tǒng)：每袋、每罐嬰配粉包裝后，都會隨機生成一個的二維碼“身份證”，同時配有一串編號。用手機掃一罐嬰配粉底部的二維碼，可查到四大類共27項與產(chǎn)品質(zhì)量相關的追溯信息。其中既有鮮奶、原輔料等入廠時間，也包括檢驗環(huán)節(jié)的各項指標數(shù)值。另外，還可根據(jù)紙箱、聽、袋、盒的任何一個二維碼，查到產(chǎn)品市場發(fā)貨流向信息，準確定位產(chǎn)品所在的經(jīng)銷商、分銷商、門店，實現(xiàn)雙向追蹤。
被“吐槽”的控制指標
說起乳企的品控，不得不提到伊利集團，其質(zhì)量管理方式不僅規(guī)范自身，也帶動著同業(yè)者。
據(jù)了解，伊利整合了優(yōu)良資源，與SGS（瑞士通用公證行）、LRQA（英國勞氏質(zhì)量認證有限公司）和Intertek（英國天祥集團）達成戰(zhàn)略合作，持續(xù)升級伊利質(zhì)量安全管理體系。
在產(chǎn)品和乳品原料質(zhì)量控制方面，伊利一直執(zhí)行嚴于國家標準的原材料質(zhì)量控制標準。以生鮮牛乳質(zhì)量控制的部分指標為例，伊利比國家標準多增設了5個衛(wèi)生指標，而且對每項指標設定了極為嚴格的限量值。不少乳品供應商稱，伊利的標準嚴格程度堪稱“史無前例”。伊利的部分乳品原料甚至需要通過供應商特別加工定制，才能滿足要求。
職能部門、專家定期會診
乳企用追溯體系來保障產(chǎn)品安全，職能部門用體系檢查來保證乳企安全。
市食藥監(jiān)局乳酒處處長劉繼強介紹，在日常對乳企的監(jiān)管中，會聯(lián)合行業(yè)相關的各方面專家，一同到乳企走訪調(diào)研，為其義診、體檢，幫助企業(yè)良好運轉。
劉繼強說，這種體系檢查實際上是定期查看企業(yè)的運轉情況，發(fā)現(xiàn)問題群策群力，給出解決辦法。體系檢查不但包括企業(yè)的日常工作流程是否正確、環(huán)境衛(wèi)生是否合格等，還包括查驗一些檢驗人員的學歷水平、操作規(guī)范、企業(yè)內(nèi)部設計等因素。盡管看上去相對嚴苛，但確實從細微處為質(zhì)量把關。
此外，食藥監(jiān)部門的執(zhí)法、抽檢人員也會集中力量，幫助企業(yè)整改問題，兩個部門信息共享，有針對性地去企業(yè)執(zhí)法，大大提高了乳企對自身薄弱環(huán)節(jié)的重視程度。
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