牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的肉類食品之一，一鍋熱氣騰騰的牛肉火鍋，或者一塊散發(fā)著濃濃肉香的煎牛排，足以撫慰很多人的舌尖，還有胃。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
作為一家以品種繁育、肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、屠宰及精深加、冷鏈運(yùn)輸、市場(chǎng)營(yíng)銷、科技研發(fā)等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條的牛肉企業(yè)。重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)肉牛存欄總量達(dá)15萬(wàn)頭，精深加工牛肉5萬(wàn)噸，銷售額達(dá)20億元以上，其肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖規(guī)模為亞洲，而且恒都的牛肉還進(jìn)入了國(guó)家儲(chǔ)備牛肉庫(kù)。
連續(xù)虧損5年以后，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)終于開(kāi)始盈利。為了更深入了解恒都牛肉是如何順利打開(kāi)國(guó)內(nèi)外牛肉市場(chǎng)的，以及在龐大的市場(chǎng)需求下對(duì)食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量是如何管理的，帶著這些問(wèn)題，記者走進(jìn)了重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)。
一、從“一棵草到一塊牛肉干” 實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量安全可追溯
“賣牛肉助家鄉(xiāng)人脫貧的IT企業(yè)家跑去搞農(nóng)業(yè)。”重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)秦亞良的行為在許多同行眼里，是不務(wù)正業(yè)，但他表示，這么做是經(jīng)過(guò)慎重研究才決定的。投資30億元成立的重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)，持續(xù)5年虧損才略有盈利，他解釋之所以會(huì)如此堅(jiān)持，是因?yàn)橥顿Y能虧給家鄉(xiāng)人，心甘情愿。
目前，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)建立起從“一棵草到一塊牛肉干”的全程質(zhì)量追溯體系，并形成了“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系、農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品控制體系、質(zhì)量安全可追溯體系、監(jiān)控評(píng)估預(yù)警體系”等八大體系確保牛肉產(chǎn)品質(zhì)量全程無(wú)縫銜接的監(jiān)管，全面提高企業(yè)的質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
企業(yè)自成立以來(lái)就視產(chǎn)品質(zhì)量安全為企業(yè)發(fā)展壯大的根本。建成了涵蓋品種繁育、肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、活牛交易、屠宰及精深加工、科技研發(fā)及市場(chǎng)營(yíng)銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，確保了牛肉產(chǎn)品質(zhì)量的安全。在屠宰加工方面，采用國(guó)際的屠宰加工工藝使牛肉精細(xì)化分割達(dá)16個(gè)部位，200多個(gè)品種。同時(shí)，采用國(guó)內(nèi)的排酸、冷凍工藝，遵循HCCP質(zhì)量關(guān)鍵點(diǎn)控制技術(shù)，設(shè)立了4個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，產(chǎn)品順利通過(guò)ISO-9001、ISO-22000、HACCP、QS、GAP、清真食品、綠色食品、有機(jī)食品八大認(rèn)證。
二、精準(zhǔn)扶貧，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展撐起“保護(hù)傘”
目前，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)已與中國(guó)農(nóng)大、中國(guó)農(nóng)科院、西南大學(xué)等科研院所進(jìn)行長(zhǎng)期深度合作，組建了以國(guó)內(nèi)外肉牛首席專家領(lǐng)銜的顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建“首席專家+縣、鎮(zhèn)、村”四級(jí)聯(lián)動(dòng)的科技服務(wù)體系。另外，恒都還建立了技術(shù)人員直接到農(nóng)戶、科技成果直接到牛舍、防疫要領(lǐng)直接到農(nóng)民的防控體系，派出專業(yè)人員定期不定期深入一線開(kāi)展產(chǎn)地檢疫、指定道口檢查、隔離觀察、春秋兩季強(qiáng)制防疫、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)按程序檢疫和強(qiáng)制免費(fèi)免疫病種擴(kuò)大2倍的防疫措施，全縣肉牛疫病控制在國(guó)家規(guī)定的1%以內(nèi)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展撐起了“保護(hù)傘”。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧和鞏固脫貧成果的重要途徑?？紤]到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入十分微薄，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)與銀行合作開(kāi)展金融扶貧試點(diǎn)工作，依托政府增信機(jī)制，與建卡貧困戶簽訂肉牛“代養(yǎng)、代購(gòu)”脫貧帶動(dòng)協(xié)議，實(shí)行到期還牛、犢牛歸農(nóng)戶的惠農(nóng)政策，吸引了許多農(nóng)戶參與，幫助當(dāng)?shù)貎扇f(wàn)多人脫了貧。同時(shí)，采取多樣化利用秸稈、稻草、果渣、酒糟等農(nóng)業(yè)和工業(yè)副產(chǎn)物發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的變廢為寶模式以及“土地流轉(zhuǎn)租金、土地入股股金、返聘就業(yè)傭金”的“三金”增收機(jī)制,帶動(dòng)重慶市豐都縣35%以上的農(nóng)戶參與到肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大潮中來(lái)。目前，公司通過(guò)金融扶貧、種養(yǎng)帶動(dòng)、訂單生產(chǎn)、返聘就業(yè)四種模式帶動(dòng)10000余貧困戶脫貧摘帽，其中直接帶動(dòng)8300余貧困戶。2016年，恒都農(nóng)業(yè)在重慶地區(qū)對(duì)豐都縣工業(yè)總產(chǎn)值貢獻(xiàn)率為7.8%。2017年季度對(duì)豐都縣工業(yè)總產(chǎn)值貢獻(xiàn)率達(dá)8.02%。
三、構(gòu)建肉牛產(chǎn)業(yè)集群 占據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)
“總部在重慶、基地在澳洲、市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)外。”重慶恒都農(nóng)業(yè)集團(tuán)歷時(shí)7年時(shí)間，經(jīng)歷了從無(wú)到有，從小到大，打造了肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈，形成了一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)合互動(dòng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)2018年產(chǎn)值100億元的目標(biāo)，恒都著力完善肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
時(shí)隔14年，美國(guó)牛肉重返國(guó)人餐桌。為此，恒都未來(lái)將布局以肉牛為輔、加工為主，實(shí)現(xiàn)涵蓋上下游的牧草種植、飼料生產(chǎn)、肉牛交易、屠宰加工、產(chǎn)品銷售、技術(shù)研發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，確保始終占據(jù)中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)。
“未來(lái)，我們還會(huì)繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，并在主板上市，力爭(zhēng)到2020年，成為年產(chǎn)值超過(guò)500億元的肉牛產(chǎn)業(yè)化上市公司。”這是秦亞良給自己定的一個(gè)小目標(biāo)。（轉(zhuǎn)載噴碼標(biāo)識(shí)）
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