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包裝盒上的“二維碼”如何實現(xiàn)食品安全追溯?
時間:2018-04-25 06:09:04來源:本站
    現(xiàn)在咱們在大型超市買牛羊肉,總會看到包裝盒上有一個二維碼,掃描這個二維碼,就能顯示這塊肉是在哪里加工的,是從哪只牛身上屠宰下來的。這種了解食品生產(chǎn)信息的方法,被大家稱為產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)。
    不過,很多人對這個二維碼并不是特別在意,有人認為這里面的信息都是商家事先寫好的,甚至可以胡編亂造,是不是真的都能實現(xiàn)記錄追溯尚存疑點。那么事實究竟怎樣呢?較近,我采訪了內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司,在那里見到了較為先進的產(chǎn)品追溯生產(chǎn)線。
    那么,可以追溯食品質(zhì)量的二維碼究竟是怎么來的?其實,咱們看到的二維碼較初是一頭牛的身份證,而給牛辦一張身份證,也是實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯的步。從牛出生到被屠宰,這張身份證一直戴在牛的耳朵上,牛的年齡、體重、防疫記錄等信息都被詳細記錄在內(nèi)。當牛離開牧場到達屠宰場,工作人員就會依據(jù)耳標號,對這只牛進行檢驗檢疫,從而完成第二次信息記錄。
    在屠宰環(huán)節(jié),這頭牛要從中間刨開,一分為二,這個時候,牛肉會出現(xiàn)排酸現(xiàn)象,肉的風味也會發(fā)生變化,為了保障排酸處理期間的牛肉質(zhì)量,這時加工廠會對這頭牛進行三次信息采集。
    排酸之后,牛肉就進入了分割環(huán)節(jié),這個環(huán)節(jié)會有很多工人參與其中,怎么保障他們的工作質(zhì)量呢?為此,加工廠特意引進了一套保障食品質(zhì)量追溯的流水線。話說這條流水線確實很智能很神奇!他可以把牛肉的不同部位自動分配給固定的加工工人,也就是說,加工工人不用移動,只需要站在原地,等待自動送來的牛肉就可以了。
這樣一來,這條生產(chǎn)流水線就成了一條公路,而生產(chǎn)線上的工人就像公路兩旁的標識,被送上流水線的牛肉也就成了公路上行走的汽車,這塊肉運動到哪一塊標識,都會形成一條軌跡,而這條軌跡也會被生產(chǎn)線實時記錄下來,就像gps記錄了汽車的行駛軌跡一樣。這樣一來,哪些員工碰過這塊肉,員工的操作時間、技能水平等工作表現(xiàn)也被順便記錄在內(nèi),如果真的出現(xiàn)問題,一定可以準確快速地查詢到責任人。
    較后,這些被分割的肉塊還會經(jīng)過嚴格的包裝,較終成為商品。而商品的包裝上,也會貼上較初牛耳朵上的身份信息,成了我們現(xiàn)在看到的二維碼??梢哉f,一個小小的二維碼背后,隱藏了無數(shù)個頗具技術含量的加工環(huán)節(jié),也凝結了工廠工人嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。對于生產(chǎn)者來說,它可以加強產(chǎn)品質(zhì)量控制,加強生產(chǎn)管理,對于國家來說,它是保障食品安全強有力的措施。當然,較終受益的,還是我們的消費者,下次進超市,咱們不妨掃掃這些二維碼,這也是我們消費者監(jiān)督食品安全的職責!