二維碼追溯在肉類質(zhì)量監(jiān)測扮演什么角色
時間:2017-10-24 03:23:40來源:本站
豬肉是“菜籃子”中的重要商品，也是城鄉(xiāng)居民的主要食肉來源。生豬屠宰管理是國家實行嚴(yán)格市場準(zhǔn)入的行業(yè)之一，承擔(dān)著服務(wù)農(nóng)村、滿足消費、保障肉品質(zhì)量安全的產(chǎn)業(yè)功能和社會責(zé)任。對此，各級政府歷來十分重視這項工作。經(jīng)過多年的努力，生豬屠宰管理和肉品質(zhì)量安全工作已經(jīng)奠定了較好的基礎(chǔ)。但是，由于豬肉生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸、銷售等流通環(huán)節(jié)信息斷裂，造成肉品安全監(jiān)管、信息追溯困難，以致目前在國內(nèi)外不少地方仍然存在病死豬，病害肉混入屠宰加工、市場流通和消費環(huán)節(jié)，對人民群眾身體健康和生命安全構(gòu)成了威脅。因此，建設(shè)肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)顯得十分重要和緊迫。
通過追溯系統(tǒng)的建立，實現(xiàn)豬肉流通信息可追溯，一旦出現(xiàn)豬肉質(zhì)量安全問題可立即追查責(zé)任人和相關(guān)原因，便于政府和社會各方及時采取措施，以較快的時間將影響和損失減少到較低程度，保證豬肉流通信息標(biāo)準(zhǔn)化、集中化和網(wǎng)絡(luò)化，促進肉類流通市場規(guī)范有序，達到對豬肉流通全過程監(jiān)管，確保豬肉流通信息有源可溯。
在肉品生產(chǎn)源為食品分配二維碼條碼，肉品食品生產(chǎn)商、銷售商等與質(zhì)量認證機構(gòu)分別為每種食品錄入詳細源信息、認證狀況等，并將二維碼制成標(biāo)簽貼在產(chǎn)品包裝上；消費者購買產(chǎn)品時，只需手機掃一掃，即可隨時隨地查詢產(chǎn)品源信息與質(zhì)量認證信息等，并可及時舉報虛假、錯誤信息。
那么二維碼追溯在肉類食品質(zhì)量安全監(jiān)測上又具有哪些優(yōu)勢呢？主要包括以下三個方面：
消費者：隨時隨地使用手機掃碼查看產(chǎn)品詳細信息；
管理機構(gòu)：促進消費者等對虛假信息進行舉報，有效完善對食品質(zhì)量、假冒偽劣商品的監(jiān)測管理；
企業(yè)：利用二維碼對自身及產(chǎn)品進行更多的宣傳活動。
肉品企業(yè)能夠建立一套食品全程追溯體系，肉品的安全性將會大大提升
首先是追溯源頭。規(guī)范的養(yǎng)殖是放心肉的首要前提，如果說環(huán)境是生豬飼養(yǎng)的硬件，而飼料和免疫就是軟件了。通過建立食品追溯體系可以規(guī)范養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖過程，詳盡記錄幼豬來源、生長環(huán)境、飼料信息以及疾病免疫信息等，從源頭保障安全。
其次是追溯加工。從規(guī)范安全的養(yǎng)殖再到定點屠宰的許多道工序，追溯系統(tǒng)可以幫助企業(yè)詳盡地記錄每一道工序以及相關(guān)負責(zé)人，這樣就可以做到責(zé)任到人，規(guī)范生產(chǎn)，降低安全事故的發(fā)生概率。此外，有些企業(yè)不僅只是將肉品進行簡單的切割就開始銷售，還有熟肉制品的加工。第三方食品追溯平臺除了能夠滿足簡單養(yǎng)殖屠宰企業(yè)的需求，還能滿足從養(yǎng)殖到熟肉制品全產(chǎn)業(yè)鏈的加工需求。將養(yǎng)殖、屠宰、加工等環(huán)節(jié)模塊化，細分工序，責(zé)任到人從而保障肉制品的安全性。
較后是追溯運輸。肉制品加工完成以后需要通過倉儲物流運送到各個經(jīng)銷商及超市售點。在這一過程中容易發(fā)生污染、篡改生產(chǎn)日期等問題。企業(yè)建立追溯系統(tǒng)則可以避免出現(xiàn)這樣的問題，第三方食品追溯平臺可以將貨物的入庫時間、出庫時間、物流商、負責(zé)人等信息記錄下來，防止出現(xiàn)竄貨或者是人為肆意篡改信息等問題，保障肉品安全。
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